Bodegas Alta Pavina - Castilla y Léon V.T. - rood - 2022 - 75cl

Bodegas Alta Pavina is een hooggelegen boutique‑bodega in Castilla y León, gespecialiseerd in elegante wijnen met een uitgesproken koelklimaatprofiel. Hun Pinot Noir behoort tot de meest verfijnde van Spanje, dankzij de combinatie van kalkrijke bodems en hoogte. Daarnaast maakt het huis een frisse, aromatische Verdejo die de puurheid van het druivenras centraal zet. Samen vormen deze wijnen het visitekaartje van een bodega waar Bourgondische finesse en Spaanse energie samenkomen. Deze Alta Pavina is bijzonder door het gebruik van Pinot Noir in Castilla y León, een regio die doorgaans bekendstaat om krachtigere rode wijnen. Het resultaat is een verrassend elegante expressie van een druif die hier zelden zo’n podium krijgt. De vinificatie is volledig afgestemd op het delicate karakter van Pinot Noir: lage vergistingstemperaturen om de aromatische finesse te bewaren, langere maceratie voor subtiele structuur en een voorzichtige houtopvoeding die ondersteuning biedt zonder te domineren.